Boza

Boza için yorumlar kapalı

boza tarifi

Malzemeler:

• 2 bardak bulgur
• 21 bardak su
• 2 çorba kaşığı un
• ½ bardak yoğurt
• ½ tatlı kaşığı kuru maya
• 2,5 çorba kaşığı şeker
• ½ çorba kaşığı vanilya
• 2 çorba kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Bulguru büyük bir tencereye koyup 12 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece bekletin. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun.

Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun.

Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. Ateşten alıp içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilıyınca içine yoğurt katın.

Mayayı ¼ bardak ılık suda ezip 5 dakika bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin.

Mayalı karışımı ezilmiş bulgura ekleyip oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. Tarçınla servis yapın.

Bu karışım buzdolabında 2-3 gün bekletilebilir.

Genellikle kışın tüketmeye alışmış olmamıza rağmen her mevsim zevkle içilebilecek ve Osmanlı döneminde birçok çeşidinin servis edilmesiyle ünlü bir içeceğimizdir.

Yöre Yemekleri

Yöre Yemekleri için yorumlar kapalı

Yöresel yemekler diyince belli il, şehir, ilçe ve bölgelere özgü yemeklerden bahsolunur. Aslında yemeklerin büyük kısmı çok yayılmış ve birçok yer kendisinin olduğunu iddia etmiş veya aynı yemek ufak değişikliklerle ama farklı isimlerle farklı şehirlerde aidiyet bulmuş da olsa halen meşhur olarak bilinen yöresel yemekler de vardır. Tabi nerede yapılıyorsa genelde o yörenin tarım ve hayvancılık şartları malzemelerde önem arz eder, aynı zamanda yöresel yemeklere göre o bölgedeki sağlık sorunları hakkında da fikir edilinebilir. Tariflerin kolaylığı veya zorluğu hakkında genelleme yapmak zor olan bir kategoridir zira bu yöreden yöreye çok farklılık göstermektedir.